ブログ移転のご案内
みなさま、当ブログへお越しいただき、ありがとうございます。
この度、ひとぴょんのブログを引っ越すことになりました。
引っ越し先ですが、
http://ameblo.jp/hitopyon1970/
高速バス運転手のグルメ日記３６５
となります。
お手数ですが、ブックマークを設定していた方は、変更のほうよろしくお願いいたします。
これからも、ひとぴょんのブログをよろしくお願いいたします。
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高速バス運転手のグルメ日記３６５
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今夜のおかずは炭火焼
今夜のおかずは炭火焼となりました。
室内では煙がキツイので、ベランダで焼くことに。
まずは、炭火をおこします。
使う炭は備長炭で。そう、あの備長炭です。
ホームセンターで売っていた安いやつですが・・・・
とにかく、火を起こしましょう。
ご覧のとおり、ガスコンロに網を敷いて、その上で火をつけます。
そのときに注意！！
備長炭は（特に外国産の安いものは）跳ねます。爆発します。
それは、備長炭の微細な隙間に入っていた空気＆湿気が
熱により急激に膨張し、爆発するんだそうな。
それを防ぐには、
１：国産のいい備長炭を使うこと。
２：弱火で火をつけること。
３：最初に、直接火を当てず、周りにおいて、十分に暖めてから
火に掛ける事。
以上の注意点を守れば、爆発しませんので、備長炭を使う方は
ぜひお試しを。
あ、いい忘れていたけれど、跳ねた炭が飛び散らないように、
目の細かい金網のザルを炭の上にかぶせて火に掛けましょうね。
そうして火が回った炭はこんな風になります。
あらかじめ、火のついてない炭を下に敷いておき、その上に
火の回った炭を敷き詰めます。
もちろんそのときに、生炭を十分に暖めてから敷き詰めましょうね！
そうしたこうしたで、火をまわしていくと・・・・・
こんな風に火が回っていきます。う〜〜〜ん、ファンタスティック！
この状態で肉を焼いていきましょう！
う〜〜〜ん、いい香りですなぁ〜〜！
そうしたこうしたで、焼けた焼き鳥がこれ。
う〜〜〜ん、外はパリッ！中はしっとり！
こんな焼き方ができるのも備長炭ならでは。
続いて、牛タンがこちら。
これをネギをタップリ乗せて・・・・レモンに・・・・
あああああ〜〜〜っ！
美味すぎる〜〜〜！俺はいつ死んでもいいぞ！（嘘）
最近は、ネットオークションでも国産の備長炭がお安く売られてますね。
場合によっては、ホームセンターでも国産があるかも！
この間、ホームセンターに行ったら、土佐産の備長炭がありました。結構安くで。
思わず「しまった〜！」と思いましたね。
現在の備長炭は中国産なので・・・・跳ね対策大変でしたよ〜。
切れたら買いに走ろうっと！
皆さんも、ぜひ、ベランダ炭火焼をお試しあれ！
室内では煙がキツイので、ベランダで焼くことに。
まずは、炭火をおこします。
使う炭は備長炭で。そう、あの備長炭です。
ホームセンターで売っていた安いやつですが・・・・
とにかく、火を起こしましょう。
ご覧のとおり、ガスコンロに網を敷いて、その上で火をつけます。
そのときに注意！！
備長炭は（特に外国産の安いものは）跳ねます。爆発します。
それは、備長炭の微細な隙間に入っていた空気＆湿気が
熱により急激に膨張し、爆発するんだそうな。
それを防ぐには、
１：国産のいい備長炭を使うこと。
２：弱火で火をつけること。
３：最初に、直接火を当てず、周りにおいて、十分に暖めてから
火に掛ける事。
以上の注意点を守れば、爆発しませんので、備長炭を使う方は
ぜひお試しを。
あ、いい忘れていたけれど、跳ねた炭が飛び散らないように、
目の細かい金網のザルを炭の上にかぶせて火に掛けましょうね。
そうして火が回った炭はこんな風になります。
あらかじめ、火のついてない炭を下に敷いておき、その上に
火の回った炭を敷き詰めます。
もちろんそのときに、生炭を十分に暖めてから敷き詰めましょうね！
そうしたこうしたで、火をまわしていくと・・・・・
こんな風に火が回っていきます。う〜〜〜ん、ファンタスティック！
この状態で肉を焼いていきましょう！
う〜〜〜ん、いい香りですなぁ〜〜！
そうしたこうしたで、焼けた焼き鳥がこれ。
う〜〜〜ん、外はパリッ！中はしっとり！
こんな焼き方ができるのも備長炭ならでは。
続いて、牛タンがこちら。
これをネギをタップリ乗せて・・・・レモンに・・・・
あああああ〜〜〜っ！
美味すぎる〜〜〜！俺はいつ死んでもいいぞ！（嘘）
最近は、ネットオークションでも国産の備長炭がお安く売られてますね。
場合によっては、ホームセンターでも国産があるかも！
この間、ホームセンターに行ったら、土佐産の備長炭がありました。結構安くで。
思わず「しまった〜！」と思いましたね。
現在の備長炭は中国産なので・・・・跳ね対策大変でしたよ〜。
切れたら買いに走ろうっと！
皆さんも、ぜひ、ベランダ炭火焼をお試しあれ！
お手軽カレー その５
さて、カレーのほうも佳境にはいってきました。
仕上げをしたいと思います。
アク取りの後、一煮立ちさせて、市販のカレールーをいれます。
私は某食品工業の「こくまろ」を使っております。
先ほどのカレーペーストが、複雑かつ芳醇なカレーの香りを醸し出してくれます。
味のほうは、これでは深みが出ないので、少々てを加えます。
とんかつソース、ケチャップ、おろしニンニク少々加えて、味に深みを出しましょう。
入れる量はお好みで。でも、入れすぎにご注意を。
そして具ですが、きのこ類をたっぷり入れましょう。
えのき、シメジ、しいたけ、いろいろとありますが、たっぷり入れます。
こんな感じで、てんこ盛りで・・・
きのこに火が通ったら出来上がりです！
お待ちどうさま！
アップで
今回はゴージャスにハンバーグを乗せていただきました。
う〜〜〜ん、最高！
また何か作りますね。
仕上げをしたいと思います。
アク取りの後、一煮立ちさせて、市販のカレールーをいれます。
私は某食品工業の「こくまろ」を使っております。
先ほどのカレーペーストが、複雑かつ芳醇なカレーの香りを醸し出してくれます。
味のほうは、これでは深みが出ないので、少々てを加えます。
とんかつソース、ケチャップ、おろしニンニク少々加えて、味に深みを出しましょう。
入れる量はお好みで。でも、入れすぎにご注意を。
そして具ですが、きのこ類をたっぷり入れましょう。
えのき、シメジ、しいたけ、いろいろとありますが、たっぷり入れます。
こんな感じで、てんこ盛りで・・・
きのこに火が通ったら出来上がりです！
お待ちどうさま！
アップで
今回はゴージャスにハンバーグを乗せていただきました。
う〜〜〜ん、最高！
また何か作りますね。
お手軽カレー その４
はい、先ほどの続きをまた。
玉ねぎ、肉は炒め終わりましたね。いよいよ煮込みに入ります。
先ほど、圧力鍋で蒸しておいたニンジン、ジャガイモ、
炒めておいた玉ねぎ、肉を、煮込みなべに入れてしまいます。
そして水を・・・・・
ちょっと待った！！！
先ほど、肉を炒めたフライパンですが、表面には焦げ
ではなくて、旨みがびっしりこびりついております。
このまま洗い流してしまうのはもったいない！
分量の水を、炒めに使ったフライパンに取り、火を掛けながら
こそげ落としていきます。十分に焦げやら、こびりついた物が
十分溶けたところで、なべに入れましょう！
件の水を煮込みなべに入れて、火に掛けます。そのときに・・・・
必殺のペーストを大さじ１杯ほど、再び投入！
煮込みなべを火に掛けて、まずは沸騰させましょう。
そのときにアクが出てきますので、マメに取ります。
まだまだ続きます〜
玉ねぎ、肉は炒め終わりましたね。いよいよ煮込みに入ります。
先ほど、圧力鍋で蒸しておいたニンジン、ジャガイモ、
炒めておいた玉ねぎ、肉を、煮込みなべに入れてしまいます。
そして水を・・・・・
ちょっと待った！！！
先ほど、肉を炒めたフライパンですが、表面には
ではなくて、旨みがびっしりこびりついております。
このまま洗い流してしまうのはもったいない！
分量の水を、炒めに使ったフライパンに取り、火を掛けながら
こそげ落としていきます。十分に焦げやら、こびりついた物が
十分溶けたところで、なべに入れましょう！
件の水を煮込みなべに入れて、火に掛けます。そのときに・・・・
必殺のペーストを大さじ１杯ほど、再び投入！
煮込みなべを火に掛けて、まずは沸騰させましょう。
そのときにアクが出てきますので、マメに取ります。
まだまだ続きます〜
お手軽カレー その３
先ほどのつづき。
玉ねぎを炒めたら、いったん、
煮込みなべか他の皿に取っておきます。
次は肉を炒めます。細切れ肉、切り落としなどを使うと
安くて美味しくできますよ。
バーゲンセールのときにまとめて買うと吉ですね。
グラハム・カーって人ご存知ですか？
世界の料理ショーというTV番組で、軽妙洒脱なトークとともに、
世界の料理を作ってしまおう、というアメリカ番組でしたね。
実は、ニンニクの扱いって、この番組で覚えたんですよ・・・・
こんな感じで叩き潰すと、みじん切りが決まります。
料理上手の人にとっては釈迦に説法か・・・・(＾_＾;)
そして、私の取って置きを・・・・・
中身はこんな感じ
これを使うと、いつものカレーが本格アジアンカレーに大変身！
こいつはお勧めです。ぜひ使ってみてくださいね！
もちろん、ガラムマサラなどのスパイスを使っても絶品！
A-プライスなどの、業務用食品店で売られています。探してみてくださいね。
で、フライパンに油を引き、弱火でニンニクを炒めます。
風味が油に移ったら、中火〜中強火で肉を炒めましょう。
色が変わった時点で、必殺のカレーペーストを大さじ一杯ほど入れましょう。
なじませて・・・・・
これだけでも十分に美味しそうですね。思わず、ご飯にぶっ掛けて食べたいくらい。
でも、ガマン、ガマン！
続きます〜〜〜
玉ねぎを炒めたら、いったん、
煮込みなべか他の皿に取っておきます。
次は肉を炒めます。細切れ肉、切り落としなどを使うと
安くて美味しくできますよ。
バーゲンセールのときにまとめて買うと吉ですね。
グラハム・カーって人ご存知ですか？
世界の料理ショーというTV番組で、軽妙洒脱なトークとともに、
世界の料理を作ってしまおう、というアメリカ番組でしたね。
実は、ニンニクの扱いって、この番組で覚えたんですよ・・・・
こんな感じで叩き潰すと、みじん切りが決まります。
料理上手の人にとっては釈迦に説法か・・・・(＾_＾;)
そして、私の取って置きを・・・・・
中身はこんな感じ
これを使うと、いつものカレーが本格アジアンカレーに大変身！
こいつはお勧めです。ぜひ使ってみてくださいね！
もちろん、ガラムマサラなどのスパイスを使っても絶品！
A-プライスなどの、業務用食品店で売られています。探してみてくださいね。
で、フライパンに油を引き、弱火でニンニクを炒めます。
風味が油に移ったら、中火〜中強火で肉を炒めましょう。
色が変わった時点で、必殺のカレーペーストを大さじ一杯ほど入れましょう。
なじませて・・・・・
これだけでも十分に美味しそうですね。思わず、ご飯にぶっ掛けて食べたいくらい。
でも、ガマン、ガマン！
続きます〜〜〜
